I macarons aggiungono sempre un tocco di eleganza e serviti per un tea pomeridiano ad Halloween sono davvero la perfezione!
La ricetta
100 g di mandorle macinate
180 g di zucchero
100 g di albume d’uovo.
40 g di zucchero finissimo
colorante alimentare
Per il ripieno:
250 gr di mascarpone
20 gr di burro
2 cucchiai di zucchero (o più secodo i gusti)
il succo di 1/2 arancia
Mescolate la farina e le mandorle macinate setacciandole. Montate gli albumi a temperatura ambiente dopo averli lasciati 24h nel frigo ricoperti da della carta alluminio. Quando vedete che gli albumi iniziano a montare aggiungete lo zucchero. la consistenza deve diventare compatta. A questo punto aggiungete il colorante alimentare da voi scelto.
Mettete in una sac à poche il composto e tagliate la punta alla lunghezza di un cm.
Mettete della carta da forno sulla teglia e formate delle delle palline circolari con il composto della sac a posche lasciando un po di distanza tra l’una e l’altra.
Dare dei colpetti sul tavolo con la teglia in modo da appiattire la pasta, renderla liscia ed evitare le bolle d’aria.
Lasciate asciugare la pasta e infornate a 160° e cuocere per circa 12 minuti. Una volta cotti lasciate raffreddare i macarons.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate il burro a pezzetti, versatelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta finché otterrete una crema liscia, aggiungete poco a poco il mascarpone, mescolate delicatamente, aggiungete il succo d’arancia. Mescolate ancora.
Mettete in frigorifero questa crema per circa 1 ora affinché sarà solidai, dopodiché utilizzatela per farcire i macarons.