I frutti di bosco freschi si trovano da Luglio a fine Agosto, è quindi questo il momento migliore per preparare la gelatina di frutti di bosco con cui accompagnare il rito del tea in estate!
A differenza di quanto succede nella preparazione delle confetture , nella gelatina tutte le parti solide della frutta vengono filtrate.
La gelatina risulta lucida e ha una consistenza spalmabile.
La ricetta
450 g di frutti di bosco
120 ml di acqua
200 g di zucchero
In una grande casseruola unire i frutti di bosco e l’acqua.
Portare a bollore schiacciando i frutti di bosco con un cucchiaio di legno, abbassare il fuoco e cuocere per 15 minuti mescolando frequentemente.
Filtrare con un filtro apposito per marmellate per tutta la notte.
Versare il succo ottenuto in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Portare a bollore poi abbassare la fiamma e cuocere per 10 -15 minuti. Verificare la consistenza prima di versare la gelatina bollente in un vasetto. Lasciar raffreddare prima di utilizzarla.