La ciambella dei Re Magi, nota anche come Roscon de Reyes in Spagna, è un dolce tradizionale dell’Epifania, preparato per celebrare l’arrivo dei Re Magi.
E’ un lievitato dolce soffice, simile a un pan brioche a forma di ciambella, decorato con frutta candita, granella di zucchero e mandorle che simboleggiano le gemme della corona dei Re Magi.
Tradizionalmente all’interno dell’impasto si nasconde una piccola sorpresa: chi la trova viene considerato “ re della festa”.
Ingredianti pricipali:
-Farina 500gr
-100 zucchero
-8gr burro
-200 ml latte tiepido
-2 uova medie
-12 g lievito di birra fresco
-scorza grattugiata di arancia e di un limone
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaino di estratto di vanigli
Per decorare:
-frutta candita
-mandorle a lamelle
-granella di zucchero
-1 uovo +1 cucchiaio di latte ( per spennellare)
Preparazione:
-sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 10 minuti. In una ciotola metti la farina, lo zucchero, le scorze di agrumi e la vaniglia. Aggiungi il latte con il lievito e le uova. Inizia ad impastare, aggiungi il burro morbido a pezzetti. Unisci il sale per ultimo. Impasta per 10-15 minuti.
Prima lievitazione:
forma una palla, copri c0n pellicola, lasci lievitare per 2 o 3 ore finché raddoppia.
Forma la ciambella:
crea una ciambella e mettila su una teglia con carta forno.
Seconda lievitazione:
copri e lascia lievitare ancor 1 ora
Decora:
spennella con uovo e latte, decora con frutta candita, mandorle e granella di zucchero.
Cottura:
cuoci in forno statico a 170-180 gradi per 25 -30 minuti.
